Sformato di cavolfiore e patate

1 cavolfiore; 500 g Patate; 150 g Scamorza (provola); 2 Uova; Una bella grattata di parmigiano per l’impasto, una per la gratinatura; Prezzemolo; Sale, pepe; 2 cucchiai Pangrattato. Mio figlio ama i cavoli, di tutti i tipi. Se però deve scegliere in ordine vengono: broccoli, cavolfiore e cavoli nero e soltanto dopo gli altri tipi di cavolo. Per questoContinua a leggere “Sformato di cavolfiore e patate”

Risotto di zucche ARLECCHINO

200 gr. di zucca gialla sbucciata; 2 zucchini verdi; 400 g di riso; 3 cucchiai di olio; 1 cipolla ramata; 1 litro di brodo vegetale ; parmigiano grattugiato se piace; sale, pepe. Una delle battaglie che mi sono messa a combattere, al fine di una alimentazione più sana, è l’addio al glutammato”… Non è che neContinua a leggere “Risotto di zucche ARLECCHINO”

Torta salata di pane

250 gr. di pane raffermo; 250 ml. di latte; 200 gr. di mozzarella; 150 gr. di “qualcosa di maialoso”: prosciutto cotto, salsiccia, speck…; 2 uova; Una bella grattata di parmigiano; Sale, pepe. Adoro il “mio” pane, quello fatto da me col lievitino e la farina integrale tipo 2 macinata a pietra…. Lo adoro talmente tantoContinua a leggere “Torta salata di pane”

Filetti di branzino con patate e carciofi

6 filetti di branzino scongelati; 3 carciofi; 1,5 kg di patate; 2/3 spicchietti d’aglio; olio; sale, pepe, prezzemolo. Chissà perchè, durante le feste, quando tutti, ma proprio tutti, esageriamo nel mangiare, ci viene in mente il pesce, quasi fosse leggero come un pinzimonio…ma forse è soltanto un modo per distoglierci dai dolci e dalla fruttaContinua a leggere “Filetti di branzino con patate e carciofi”

STUFATO DI IGNAME

Filetti di maiale o, in mancanza, pezzo di arista (700 gr.); 2 igname (tubero); 2 cucchiai d’olio; 200 gr. passata di pomodoro; sale e pepe. La “mistery box” orientale prende il sopravvento soltanto quando il marito  non resiste alla curiosità di qualche prodotto presente al mercatino ambulante che si svolge ogni giorno nella “CHINATOWN” doveContinua a leggere “STUFATO DI IGNAME”

Orecchiette al ragu’ di fagioli

500 gr. di orecchiette; 400 ml. di passata di pomodoro; 400 gr. di fagioli borlotti in scatola oppure 800 gr. di fagioli secchi; Olio extravergine d’oliva; 100 ml. di vino rosso; 1 spicchio di aglio; Uno scalogno + 1 cipolla; Prezzemolo. Non starò a far qui la storia dei fagioli secchi…sapete tutti benissimo che ci vogliono 8/12 ore di ammolloContinua a leggere “Orecchiette al ragu’ di fagioli”

Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre; 2 spicchi d’aglio; 2 broccoli; 1 salsiccia; 100 gr. di fontina o altro formaggio; 2 cucchiai di olio; Sale, pepe. Squadra che vince…non si cambia! E cosa dire allora di ricetteContinua a leggere “Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia”

Schiacciata ripiena di verza e speck

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre; 2 scalogni; 1/2 cavolo verzotto; 150 gr. di speck; 100 gr. di provola o altro formaggio; 2 bicchieri di brodo vegetale ; 2 cucchiai di olio. Tutto nasce dal desiderio diContinua a leggere “Schiacciata ripiena di verza e speck”

POLLO AL CURRY

1 kg. di petto di pollo; 3 cipolle chiare; 4 peperoni gialli/rossi; 2 cucchiaini di curry o misto spezie per cous cous ; 400 gr. di riso basmati. Ho acquisito tardi il gusto di questi aromi orientali, ma quando è successo si è rivelata una passione grande. Adoro i piatti unici e sostituire il risoContinua a leggere “POLLO AL CURRY”

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