Orecchiette al ragu’ di fagioli

  • 500 gr. di orecchiette;
  • 400 ml. di passata di pomodoro;
  • 400 gr. di fagioli borlotti in scatola oppure 800 gr. di fagioli secchi;
  • Olio extravergine d’oliva;
  • 100 ml. di vino rosso;
  • 1 spicchio di aglio;
  • Uno scalogno + 1 cipolla;
  • Prezzemolo.

Non starò a far qui la storia dei fagioli secchi…sapete tutti benissimo che ci vogliono 8/12 ore di ammollo e la cottura…che per me consiste in 10 minuti in pentola a pressione, da lasciare poi svaporire da sola, abbandonata in terrazza per un risultato di uniformità nella consistenza, in mancanza di colpi d’aria.

La cottura nella pentola normale vi espone al rischio di masticare un bel fagiolo duro come un sasso ed uno spappolato come purè ogni 10 normalmente cotti…#sapevatelo 😉.

Nel mio caso si tratta della solita necessità di smaltire gli acquisti fatti da altri…che poi chissà perché il marito è tornato dal supermercato con 5 confezioni di fagioli precotti che non gli aveva chiesto nessuno…🤔🤔🤔.

Ho fatto soffriggere l’aglio tritato e le cipolle tagliate finemente nell’olio, aggiungendovi poi i fagioli.

Per farli insaporire li ho lasciati sobbollire un quarto d’ora aggiungendo il vino, che piano piano è evaporato.

Altri tre quarti d’ora li ho lasciati sobbollire a fuoco basso dopo aver aggiunto il pomodoro.

In questo sughetto ho fatto “risottare” per 5 minuti le orecchiette, che avevo cotto al dente.

Pubblicato da stiantagorilli

cosa può fare per vincere lo stress una donna che correva come Forrest se viene obbligata al domicilio se non cucinare come GIORGIONE?

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Crea il tuo sito web con WordPress.com
Crea il tuo sito
%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: