Focaccia con porri e Leerdammer

1/2 kg. di farina; lievito; 3 porri; 50 gr. di mortadella; 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di Leerdammer. Devo innanzitutto confessare che la mortadella non c’entrerebbe nulla…ma era un piccolo avanzo e devo dire che alla resa dei conti ha dato il suo contributo. L’impasto, con tutta la religiosità da rispettare perContinua a leggere “Focaccia con porri e Leerdammer”

Spezzatino con i peperoni

800 gr. carne; 2 peperoni rossi; 2 peperoni gialli; 50 ml. di vino bianco; 2 cipolle; olio extravergine d’oliva; salvia; rosmarino; farina 00 1 bicchiere di brodo vegetale ; 1/2 kg. di riso integrale misto a selvaggio. Ogni tanto anche in cucina si vivono degli istanti di “terrore”, di quelli che ti fanno seriamente temere che tuttoContinua a leggere “Spezzatino con i peperoni”

Cinghiale in umido

1 kg di cinghiale; 3 cucchiai di olio evo; 1 kg. di pomodoro passato; 1 litro di vino rosso; 2 carote; 2 cipolle; 1 spicchio d’aglio; 3/4 foglie di alloro; 5/6 bacche di ginepro; 2/3 costoline di sedano; un po’ di rosmarino; 4 foglie di salvia; qualche foglia di prezzemolo; sale q.b.. Chi è cheContinua a leggere “Cinghiale in umido”

Sformato di ceci e patate

300 gr. di ceci cotti o 200 gr. di ceci secchi; 300 gr. di patate; 30 gr. di formaggio grattugiato (grana o Reggiano); 1uovo; sale e pepe; q.b. ramerino; q.b. olio; 1 spicchioAglio. Ebbene sì,  lo riconosco  questa storia degli sformati mi ha un po’ preso la mano, così come le focacce sarà che finalmente vedo qualche alternativa gustosa eContinua a leggere “Sformato di ceci e patate”

Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo

1/2 kg. di farina; lievito; 2 finocchi; cipolle bionde a piacere (io ne ho messe 3); 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di caciocavallo. Lo so che state pensando che questa storia del lievito madre liquido mi ha un po’ preso la mano, e forse è vero, ma la cosa strabiliante che miContinua a leggere “Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo”

Spaghetti integrali alla crema di tofu e noci

400 gr. di spaghetti integrali; 200 gr. di tofu; 100 gr. di noci sgusciate; 1 bicchiere di latte; Olio; Origano; Sale, pepe. Era da tanto che desideravo fare amicizia col tofu, ma non lo conoscevo proprio e se devo essere sincera ero un po’ prevenuta da tanti discorsi sul fatto che il suo gusto sarebbeContinua a leggere “Spaghetti integrali alla crema di tofu e noci”

Crea il tuo sito web con WordPress.com
Crea il tuo sito