RISO VENERE CON CAVOLO VIOLA ALL’ARANCIA

350 gr. riso nero; Mezza cipolla rossa; Un piccolo cavolo cappuccio rosso; 100 ml. di succo d’arancia; sale; q.b.olio extravergine d’oliva; q.b.pepe. Ecco un altro esperimento scaturito dalle nuove visite di mio marito al mercatino cinese che la comunità cinese organizza nei pressi dell’area di lavoro. Ho comprato molte volte il riso nero – o Venere –Continua a leggere “RISO VENERE CON CAVOLO VIOLA ALL’ARANCIA”

INSALATA DI FARRO E ORZO CON PISELLI E FAVE

100 g di farro; 100 g di orzo; 70 g di piselli; 100 g di fave; 1 carota; 1/2 cipolla; 50 g di pancetta o guanciale; 3 cucchiai olio extravergine di oliva; sale. Continua strenuamente la ricerca…di ingredienti vegetali  di ingredienti che aiutino ad abbattere il colesterolo, di ingredienti locali e soprattutto di stagione. EContinua a leggere “INSALATA DI FARRO E ORZO CON PISELLI E FAVE”

PARMIGIANA DI MELANZANE COTTE IN FORNO

1k g di melanzane; 600 ml di passata di pomodoro; 150 g di mozzarella; 50 g di parmigiano; 1 spicchio d’aglio; basilico; olio extravergine d’oliva; sale. Lo so cosa avete pensato: ” rieccoci con la melanzana grigliata che tanto non sa di nulla, inutile volerla far competere col fritto….che poi fritta, si sa, è buona anche una ciabatta, figurarsi una melanzana… Anche io l’avevoContinua a leggere “PARMIGIANA DI MELANZANE COTTE IN FORNO”

RISO NERO, MELA E RICOTTA

1/2 kg di riso nero; 1 mela renetta; 2 scalogni; 30 gr. di guanciale; 4 cucchai di olio extra vergine di oliva; 300 gr. di ricotta. Quanto sforzo trovare sempre nuove ricette…la domenica sera soprattutto quando ormai in frigo gli ingredienti sono limitati. Ma quando trovi da combinare un piatto unico con un gusto nuovoContinua a leggere “RISO NERO, MELA E RICOTTA”

POLPETTE DI LENTICCHIE E CAVOLFIORE

300 gr. di lenticchie già cotte; 150 gr. di cavolfiore lessato; 2 uova; 150 gr. di pangrattato; 100 gr di mollica di pane inzuppata nel latte; sale. Purtroppo le sfide aumentano ogni giorno…già mi sembrava di aver fatto i miracoli per migliorare l’alimentazione in questa casa quando sino arrivati gli ultimi incomodi: il Sig. ColesteroloContinua a leggere “POLPETTE DI LENTICCHIE E CAVOLFIORE”

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