I canederli (bastardi)

250 gr. di pane raffermo; 1 cipolla bianca frande; 150 gr. di speck; 2 uova; 250 gr. di latte; 10 gr. di burro; pepe; erba cipollina; prezzemolo. Tagliati la cipolla e lo speck in pezzettini piccoli piccoli si mettono a insaporire sul fuoco col burro. Quando questo composto sarà tiepido andrà mischiato con tutti gliContinua a leggere “I canederli (bastardi)”

La zuppa imperiale

brodo di carne; 4 uova; 80 gr. parmigiano; 60 gr. burro; 60 gr. colmi di semola di grano; noce moscata; sale. Io me le ricordo le ricette…quelle buone. Anche quelle di mia nonna, che cucinava in maniera diversa quando rimanevano da sole nei week end che i miei volevano trascorrere fuori porta e io inveceContinua a leggere “La zuppa imperiale”

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