Broccoli gratinati

broccoli; caciocavallo 1 bella fetta; besciamella; parmigiano grattugiato; sale e pepe. Niente da fare…ai broccoli noi in si resiste…fra le specie di cavolo una delle preferite! E abbinato a in bel po di formaggio si trasformano in un ottimo piatto unico…soprattutto quando la pausa pranzo è breve, in questi tempi di smart working. Inoltre siContinua a leggere “Broccoli gratinati”

Focaccia con porri e Leerdammer

1/2 kg. di farina; lievito; 3 porri; 50 gr. di mortadella; 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di Leerdammer. Devo innanzitutto confessare che la mortadella non c’entrerebbe nulla…ma era un piccolo avanzo e devo dire che alla resa dei conti ha dato il suo contributo. L’impasto, con tutta la religiosità da rispettare perContinua a leggere “Focaccia con porri e Leerdammer”

Sformato di ceci e patate

300 gr. di ceci cotti o 200 gr. di ceci secchi; 300 gr. di patate; 30 gr. di formaggio grattugiato (grana o Reggiano); 1uovo; sale e pepe; q.b. ramerino; q.b. olio; 1 spicchioAglio. Ebbene sì,  lo riconosco  questa storia degli sformati mi ha un po’ preso la mano, così come le focacce sarà che finalmente vedo qualche alternativa gustosa eContinua a leggere “Sformato di ceci e patate”

Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo

1/2 kg. di farina; lievito; 2 finocchi; cipolle bionde a piacere (io ne ho messe 3); 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di caciocavallo. Lo so che state pensando che questa storia del lievito madre liquido mi ha un po’ preso la mano, e forse è vero, ma la cosa strabiliante che miContinua a leggere “Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo”

Spaghetti integrali alla crema di tofu e noci

400 gr. di spaghetti integrali; 200 gr. di tofu; 100 gr. di noci sgusciate; 1 bicchiere di latte; Olio; Origano; Sale, pepe. Era da tanto che desideravo fare amicizia col tofu, ma non lo conoscevo proprio e se devo essere sincera ero un po’ prevenuta da tanti discorsi sul fatto che il suo gusto sarebbeContinua a leggere “Spaghetti integrali alla crema di tofu e noci”

Sformato di cavolfiore e patate

1 cavolfiore; 500 g Patate; 150 g Scamorza (provola); 2 Uova; Una bella grattata di parmigiano per l’impasto, una per la gratinatura; Prezzemolo; Sale, pepe; 2 cucchiai Pangrattato. Mio figlio ama i cavoli, di tutti i tipi. Se però deve scegliere in ordine vengono: broccoli, cavolfiore e cavoli nero e soltanto dopo gli altri tipi di cavolo. Per questoContinua a leggere “Sformato di cavolfiore e patate”

STUFATO DI IGNAME

Filetti di maiale o, in mancanza, pezzo di arista (700 gr.); 2 igname (tubero); 2 cucchiai d’olio; 200 gr. passata di pomodoro; sale e pepe. La “mistery box” orientale prende il sopravvento soltanto quando il marito  non resiste alla curiosità di qualche prodotto presente al mercatino ambulante che si svolge ogni giorno nella “CHINATOWN” doveContinua a leggere “STUFATO DI IGNAME”

Orecchiette al ragu’ di fagioli

500 gr. di orecchiette; 400 ml. di passata di pomodoro; 400 gr. di fagioli borlotti in scatola oppure 800 gr. di fagioli secchi; Olio extravergine d’oliva; 100 ml. di vino rosso; 1 spicchio di aglio; Uno scalogno + 1 cipolla; Prezzemolo. Non starò a far qui la storia dei fagioli secchi…sapete tutti benissimo che ci vogliono 8/12 ore di ammolloContinua a leggere “Orecchiette al ragu’ di fagioli”

Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre; 2 spicchi d’aglio; 2 broccoli; 1 salsiccia; 100 gr. di fontina o altro formaggio; 2 cucchiai di olio; Sale, pepe. Squadra che vince…non si cambia! E cosa dire allora di ricetteContinua a leggere “Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia”

POLLO AL CURRY

1 kg. di petto di pollo; 3 cipolle chiare; 4 peperoni gialli/rossi; 2 cucchiaini di curry o misto spezie per cous cous ; 400 gr. di riso basmati. Ho acquisito tardi il gusto di questi aromi orientali, ma quando è successo si è rivelata una passione grande. Adoro i piatti unici e sostituire il risoContinua a leggere “POLLO AL CURRY”

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