Scaloppe di maiale all’arancia

8 fettine di arista; 2 arance (biologiche); 4 cucchiai di olio d’oliva (extravergine); q.b. di farina; q.b. di sale e pepe; bulgur. I gruppi di acquisto solidale stimolano a cercare sempre nuove ricette da inventarsi con i prodotti che offrono, specie se eccellenti. E il fornitore di arance che è riuscito a trovare l’agronomo della mia squadra di corsa porta prodotti talmente buoni che io riescoContinua a leggere “Scaloppe di maiale all’arancia”

Focaccia con porri e Leerdammer

1/2 kg. di farina; lievito; 3 porri; 50 gr. di mortadella; 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di Leerdammer. Devo innanzitutto confessare che la mortadella non c’entrerebbe nulla…ma era un piccolo avanzo e devo dire che alla resa dei conti ha dato il suo contributo. L’impasto, con tutta la religiosità da rispettare perContinua a leggere “Focaccia con porri e Leerdammer”

Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo

1/2 kg. di farina; lievito; 2 finocchi; cipolle bionde a piacere (io ne ho messe 3); 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di caciocavallo. Lo so che state pensando che questa storia del lievito madre liquido mi ha un po’ preso la mano, e forse è vero, ma la cosa strabiliante che miContinua a leggere “Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo”

Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre; 2 spicchi d’aglio; 2 broccoli; 1 salsiccia; 100 gr. di fontina o altro formaggio; 2 cucchiai di olio; Sale, pepe. Squadra che vince…non si cambia! E cosa dire allora di ricetteContinua a leggere “Schiacciata ripiena di broccoli e salsiccia”

LA STIACCIAHA

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre. Il capitolo “schiacciata” era abbonamento descritto nel mio articolo sul PANE, ma vi rimane un po’ nascosto…perché i misteri del pane sono tanti e, quando si parla di benefici per laContinua a leggere “LA STIACCIAHA”

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