Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo

1/2 kg. di farina; lievito; 2 finocchi; cipolle bionde a piacere (io ne ho messe 3); 2 cucchiai di olio; parmigiano grattugiato; 150 gr. di caciocavallo. Lo so che state pensando che questa storia del lievito madre liquido mi ha un po’ preso la mano, e forse è vero, ma la cosa strabiliante che miContinua a leggere “Focaccia ripiena di finocchio e caciocavallo”

Torta salata di pane

250 gr. di pane raffermo; 250 ml. di latte; 200 gr. di mozzarella; 150 gr. di “qualcosa di maialoso”: prosciutto cotto, salsiccia, speck…; 2 uova; Una bella grattata di parmigiano; Sale, pepe. Adoro il “mio” pane, quello fatto da me col lievitino e la farina integrale tipo 2 macinata a pietra…. Lo adoro talmente tantoContinua a leggere “Torta salata di pane”

LA STIACCIAHA

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre. Il capitolo “schiacciata” era abbonamento descritto nel mio articolo sul PANE, ma vi rimane un po’ nascosto…perché i misteri del pane sono tanti e, quando si parla di benefici per laContinua a leggere “LA STIACCIAHA”

I canederli (bastardi)

250 gr. di pane raffermo; 1 cipolla bianca frande; 150 gr. di speck; 2 uova; 250 gr. di latte; 10 gr. di burro; pepe; erba cipollina; prezzemolo. Tagliati la cipolla e lo speck in pezzettini piccoli piccoli si mettono a insaporire sul fuoco col burro. Quando questo composto sarà tiepido andrà mischiato con tutti gliContinua a leggere “I canederli (bastardi)”

IL PANE SEMIDOLCE

Un alimento veramente potente con cui cominciare la giornata, l’asso nella manica del podista!!! La base è da ricavare dall’articolo del pane, podistainquarantena.wordpress.com/2020/11/22/il-pane/ cambia la composizione dell’impasto, dove, insieme al mezzo kg di farina uso miscelare: 1 manciata di semi di zucca 1 mqnciata di semi di girasole 1 manciata di semi di sesamo 1Continua a leggere “IL PANE SEMIDOLCE”

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