Polpettine di farina di ceci

300 g. di farina di ceci; 3 patate; 1 manciata di prezzemolo tritato; 1 uovo; 2 cucchiai colmi di parmigiano; Semi di sesamo; Sale q.b.. La verità è che avrei voluto fare la “cecina livornese” ma poi mi sono accorta che l’elemento essenziale era la teglia e quindi sarà per la prossima volta…ed ho trovatoContinua a leggere “Polpettine di farina di ceci”

Sformato di zucca e patate

1 kg. di zucca gialla; 1 cipolla; 500 gr di patate; 2 uova; 50 gr di grana; 1 mozzarella da 100 gr.; noce moscata; sale; pepe; pan grattato; burro per ungere la pirofila; 150 gr di caciocavallo ( bene anche provola affumicata o altro formaggio a pasta filante; 1 salsiccia. Che mi piacciono gli sformatiContinua a leggere “Sformato di zucca e patate”

Sformato di ceci e patate

300 gr. di ceci cotti o 200 gr. di ceci secchi; 300 gr. di patate; 30 gr. di formaggio grattugiato (grana o Reggiano); 1uovo; sale e pepe; q.b. ramerino; q.b. olio; 1 spicchioAglio. Ebbene sì,  lo riconosco  questa storia degli sformati mi ha un po’ preso la mano, così come le focacce sarà che finalmente vedo qualche alternativa gustosa eContinua a leggere “Sformato di ceci e patate”

Sformato di cavolfiore e patate

1 cavolfiore; 500 g Patate; 150 g Scamorza (provola); 2 Uova; Una bella grattata di parmigiano per l’impasto, una per la gratinatura; Prezzemolo; Sale, pepe; 2 cucchiai Pangrattato. Mio figlio ama i cavoli, di tutti i tipi. Se però deve scegliere in ordine vengono: broccoli, cavolfiore e cavoli nero e soltanto dopo gli altri tipi di cavolo. Per questoContinua a leggere “Sformato di cavolfiore e patate”

Filetti di branzino con patate e carciofi

6 filetti di branzino scongelati; 3 carciofi; 1,5 kg di patate; 2/3 spicchietti d’aglio; olio; sale, pepe, prezzemolo. Chissà perchè, durante le feste, quando tutti, ma proprio tutti, esageriamo nel mangiare, ci viene in mente il pesce, quasi fosse leggero come un pinzimonio…ma forse è soltanto un modo per distoglierci dai dolci e dalla fruttaContinua a leggere “Filetti di branzino con patate e carciofi”

SFORMATO “TUTTI I GUSTI PIÙ UNO”

2 uova; 1 kg di patate o 400 gr. di riso carnaroli; 2 spicchi d’aglio; 300 gr. di scamorza affumicata o mozzarella o altro formaggio che fonde; Una verdura a scelta: 4 finocchi, 4 carciofi, 800 gr. di zucche, 4 peperoni, 300 gr. di spinaci surgelati, 4 porri… Besciamella se piace (https://podistainquarantena.wordpress.com/2020/11/30/la-besciamella/); Una salsiccia oContinua a leggere “SFORMATO “TUTTI I GUSTI PIÙ UNO””

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