Torta salata di pane

250 gr. di pane raffermo; 250 ml. di latte; 200 gr. di mozzarella; 150 gr. di “qualcosa di maialoso”: prosciutto cotto, salsiccia, speck…; 2 uova; Una bella grattata di parmigiano; Sale, pepe. Adoro il “mio” pane, quello fatto da me col lievitino e la farina integrale tipo 2 macinata a pietra…. Lo adoro talmente tantoContinua a leggere “Torta salata di pane”

Schiacciata ripiena di verza e speck

1/2 kg. di farina integrale; 300 g. di acqua; 1 cucchiaio di olio “bono”; lievito: di birra secco o fresco oppure…il vostro lievito madre; 2 scalogni; 1/2 cavolo verzotto; 150 gr. di speck; 100 gr. di provola o altro formaggio; 2 bicchieri di brodo vegetale ; 2 cucchiai di olio. Tutto nasce dal desiderio diContinua a leggere “Schiacciata ripiena di verza e speck”

I canederli (bastardi)

250 gr. di pane raffermo; 1 cipolla bianca frande; 150 gr. di speck; 2 uova; 250 gr. di latte; 10 gr. di burro; pepe; erba cipollina; prezzemolo. Tagliati la cipolla e lo speck in pezzettini piccoli piccoli si mettono a insaporire sul fuoco col burro. Quando questo composto sarà tiepido andrà mischiato con tutti gliContinua a leggere “I canederli (bastardi)”

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