POLPETTE DI LENTICCHIE E CAVOLFIORE

300 gr. di lenticchie già cotte; 150 gr. di cavolfiore lessato; 2 uova; 150 gr. di pangrattato; 100 gr di mollica di pane inzuppata nel latte; sale. Purtroppo le sfide aumentano ogni giorno…già mi sembrava di aver fatto i miracoli per migliorare l’alimentazione in questa casa quando sino arrivati gli ultimi incomodi: il Sig. ColesteroloContinua a leggere “POLPETTE DI LENTICCHIE E CAVOLFIORE”

Polpettine di farina di ceci

300 g. di farina di ceci; 3 patate; 1 manciata di prezzemolo tritato; 1 uovo; 2 cucchiai colmi di parmigiano; Semi di sesamo; Sale q.b.. La verità è che avrei voluto fare la “cecina livornese” ma poi mi sono accorta che l’elemento essenziale era la teglia e quindi sarà per la prossima volta…ed ho trovatoContinua a leggere “Polpettine di farina di ceci”

Sformato di zucca e patate

1 kg. di zucca gialla; 1 cipolla; 500 gr di patate; 2 uova; 50 gr di grana; 1 mozzarella da 100 gr.; noce moscata; sale; pepe; pan grattato; burro per ungere la pirofila; 150 gr di caciocavallo ( bene anche provola affumicata o altro formaggio a pasta filante; 1 salsiccia. Che mi piacciono gli sformatiContinua a leggere “Sformato di zucca e patate”

Sformato di cavolfiore e patate

1 cavolfiore; 500 g Patate; 150 g Scamorza (provola); 2 Uova; Una bella grattata di parmigiano per l’impasto, una per la gratinatura; Prezzemolo; Sale, pepe; 2 cucchiai Pangrattato. Mio figlio ama i cavoli, di tutti i tipi. Se però deve scegliere in ordine vengono: broccoli, cavolfiore e cavoli nero e soltanto dopo gli altri tipi di cavolo. Per questoContinua a leggere “Sformato di cavolfiore e patate”

Torta salata di pane

250 gr. di pane raffermo; 250 ml. di latte; 200 gr. di mozzarella; 150 gr. di “qualcosa di maialoso”: prosciutto cotto, salsiccia, speck…; 2 uova; Una bella grattata di parmigiano; Sale, pepe. Adoro il “mio” pane, quello fatto da me col lievitino e la farina integrale tipo 2 macinata a pietra…. Lo adoro talmente tantoContinua a leggere “Torta salata di pane”

SFORMATO “TUTTI I GUSTI PIÙ UNO”

2 uova; 1 kg di patate o 400 gr. di riso carnaroli; 2 spicchi d’aglio; 300 gr. di scamorza affumicata o mozzarella o altro formaggio che fonde; Una verdura a scelta: 4 finocchi, 4 carciofi, 800 gr. di zucche, 4 peperoni, 300 gr. di spinaci surgelati, 4 porri… Besciamella se piace (https://podistainquarantena.wordpress.com/2020/11/30/la-besciamella/); Una salsiccia oContinua a leggere “SFORMATO “TUTTI I GUSTI PIÙ UNO””

I canederli (bastardi)

250 gr. di pane raffermo; 1 cipolla bianca frande; 150 gr. di speck; 2 uova; 250 gr. di latte; 10 gr. di burro; pepe; erba cipollina; prezzemolo. Tagliati la cipolla e lo speck in pezzettini piccoli piccoli si mettono a insaporire sul fuoco col burro. Quando questo composto sarà tiepido andrà mischiato con tutti gliContinua a leggere “I canederli (bastardi)”

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